KHÁCH SẠN SUNNY 3 HÀ NỘI

MỤC LỤC


PHẦN 1: TRÌNH BÀY NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN 1
SUNNY 3 HÀ NỘI. 1
1.1  Sơ lược quá trình hình thành phát triển khách sạn Sunny 3 Hà Nội 1
1.2.Cơ cấu tổ chức về khách sạn Sunny 3 Hà Nội 1
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 1
1.2.2. Nhận xét về mô hình cấu trúc tổ chức của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 2
1.2.3. Chức năng, nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận 3
1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 4
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 6
SUNNY 3 HÀ NỘI 6
2.1. Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 6
2.1.1. Các loại hình sản phẩm chủ yếu của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 6
2.1.2. Đặc điểm thị trường khách của khách sạn 7
2.2. Đặc điểm về nhân lực và tiền lương của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 8
2.2.1Đặc điểm về nhân lực của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 8
2.2.2 Đặc điểm về tiền lương của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 10
2.3. Đặc điểm về vốn và cơ cấu vốn của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 10
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 12
3.1. Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Sunny 3 Hà Nội 12
3.2. Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 14



PHẦN 1: TRÌNH BÀY NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN
SUNNY 3 HÀ NỘI.
1.1  Sơ lược quá trình hình thành phát triển khách sạn Sunny 3 Hà Nội
Trong giai đoạn 1990 đến nay, du lịch đã có sự phát triển  khá mạnh mẽ. Hàng trăm doanh nghiệp ra đời, cạnh tranh gay gắt để cùng tồn tại và phát triển. Cùng với đó là nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, thì kinh doanh khách sạn đã ngày càng được mở rộng. Dựa trên những điều kiện thuận lợi về vị trí địa lý, nguồn vốn cũng như thị trường …tháng 3 năm 2005 khách sạn Sunny 3 Hà Nội đã được Sở Kế Hoạch và Đầu tư  thành phố Hà Nội cấp giấy phép thành lập.
Tên khách sạn: Khách Sạn Sunny 3 Hà Nội
Địa chỉ             : 10 - 12/168 Hào Nam, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại        : (84-4) 3 999 5133
Fax                   : (84-4) 3 513 4243
Trang Web:www.sunnyhotelgroup.com
Email: sales3@sunnyhotelgroup.com
Khách sạn Sunny 3 Hà Nội là khách sạn 3 sao. Năm 2010 đánh dấu sự bắt đầu của một kỷ nguyên mới trong thương mại khách sạn Hà Nội với sự mở cửa của ba sao Sunny Hotel Hà Nội III trong trái tim trung tâm của thành phố. Khách sạn không chỉ đơn giản là như những khách sạn trong cùng một cấp bậc, những trang trí độc quyền và chất lượng dịch vụ là chắc chắn khó có thể tìm thấy ở Việt Nam và không bao giờ đi ra khỏi phong cách. Sunny Hotel Hà Nội III có lợi thế ban đầu của một vị trí tuyệt vời ở trung tâm của quận Đống Đa và quan điểm ngoạn mục trên các đường phố đông đúc vòm. Chỉ cần 15 phút để các tuyến đường ù của khu phố cổ Hà Nội và ngắm cảnh hồ Hoàn Kiếm, nằm bên cạnh Trung tâm triển lãm quốc tế Giảng Võ, Văn Miếu, Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh, Chùa Một Cột và nhiều đại sứ quán, khách sạn Sunny Hà Nội III cung cấp kết hợp hoàn hảo của thiết bị hiện đại sang trọng, dịch vụ hoàn hảo, và giá trị tuyệt vời đó sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho cả hai giải trí và du khách kinh doanh.
1.2. Cơ cấu tổ chức về khách sạn Sunny 3 Hà Nội
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Sunny 3 Hà Nội
Khách sạn Sunny 3 Hà Nội là khách sạn có cơ cấu tổ chức khách sạn là mô hình quản lý theo trực tuyến- chức năng.

                                    (Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Sunny 3 Hà Nội)
Hình 1.1. Mô hình bộ máy tổ chức của khách sạn Sunny 3 Hà Nội

1.2.2. Nhận xét về mô hình cấu trúc tổ chức của khách sạn Sunny 3 Hà Nội
Qua mô hình ta thấy bộ máy tổ chức, quản lý của khách sạn Sunny 3 Hà Nội theo mô hình trực tuyến đơn giản với chế độ 1 thủ trưởng, tổng giám đốc là người có quyền lực lớn nhất tại khách sạn, chịu trách nhiệm về mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng như thay mặt khách sạn liên hệ với các cơ quan, tổ chức bên ngoài. Còn giám đốc điều hành làm nhiệm vụ tham mưu cho tổng giám đốc, điều phối hoạt động giữa các bộ phận chức năng, đồng thời chịu trách nhiệm đôn đốc kiểm tra và giám sát quá trình thực hiện công việc của từng bộ phận theo chiến lược kinh doanh mà khách sạn đã đề ra.
Đứng đầu mỗi bộ phận là trưởng bộ phận. Trưởng bộ phận là người trực tiếp quản lý và giám sát công việc của bộ phận mình, là người báo cáo tiến trình công việc với giám đốc điều hành và ban giám đốc.
Theo đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn Sunny 3 Hà Nội có những đặc điểm sau:
- Ưu điểm của mô hình
+ Phù hợp với sự chuyên môn hóa lao động nên năng suất được gia tăng, cho phép nâng cao chất lượng công việc phục vụ khách hàng và chất lượng của các quyết định ở các cấp quản lý.
+ Giúp khách sạn dễ dàng hơn trong công tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với từng công việc và đào tạo, đánh giá nhân viên.
+ Không đòi hỏi các nhà quản trị cấp cao của khách sạn phải có kiến thức chuyên môn sâu và toàn diện. Do có sự trợ giúp của các trưởng bộ phận chức năng nên việc giải quyết các vấn đề chuyên môn được tốt hơn.
+ Cơ cấu tổ chức trên giúp khách sạn tiết kiệm được chi phí nhân sự và giám đốc là người duy nhất có quyền quyết định, điều hành công việc.
- Nhược điểm của mô hình
+ Các nhân viên đều chỉ biết đến công việc chuyên môn của mình, ít có kiến thức về các bộ phận khác trong khách sạn. Điều này đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt các nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu quả công việc.
+ Dễ xảy ra xu hướng vì lợi ích riêng của từng chức năng mà lấn át lợi ích chung của toàn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động và chất lượng phục vụ khách hàng
1.2.3. Chức năng, nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận
Tổng giám đốc: là người chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của khách sạn. Nắm bắt tình hình và đề ra các biện pháp cần thiết quyết định cơ cấu tổ chức, cân nhắc sa thải, đề bạt, tuyển dụng, phân rõ quyền hạn nghĩa vụ của từng bộ phận.
Giám đốc điều hành: thay mặt tổng giám đốc trực tiếp phụ trách các bộ phận trực thuộc khối quản lý, đặc biệt là bộ phận lễ tân. Giám đốc điều hành báo cáo trực tiếp cho tổng giám đốc về tình hình hoạt động của các bộ phận này.
Bộ phận buồng: Thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ buồng ngủ. Nhân viên buồng có nhiệm vụ vệ sinh các phòng hàng ngày, thay và bổ sung các đồ dùng cần thiết theo tiêu chuẩn của khách sạn, ghi lại tình trạng phòng để tiện việc check in check out; Nhận và trả đồ giặt là cho khách; Kiểm tra phòng khi khách check out để thông báo với bộ phận lễ tân; Nhận các thông tin từ khách như: khách báo đèn hỏng… để thông báo lại với các bộ phận khách để kịp thời xử lý.
Bộ phận lễ tân: Là người trực tiếp tiếp xúc với khách, gây cảm xúc ấn tượng đầu tiên với khách; Tiếp nhận các thông tin của khách để làm thủ tục check in và check out; Trả lời các thắc mắc của khách về các dịch vụ của khách sạn; Mở cửa, mang hành lý lên phòng cho khách
Bộ phận kinh doanh và Marketing: Là cầu nối giữa người tiêu dung và các nguồn lực bên trong khách sạn; Là bộ phận trực tiếp thực hiện việc bán dịch vụ lưu trú và nhận các feedback của khách.
Bộ phận nhân sự: Xây dựng, quy hoạch quản lý cán bộ công nhân viên, thực hiện chế độ chính sách khen thưởng, đề bạt tăng lương, kỷ luật, xây dựng kế hoạch lao động, thực hiện chế độ tiền lương, thưởng, bảo hiểm xã hội, chế độ an toàn lao động.
Bộ phận tài chính: Thực hiện các công việc trong lĩnh vực công tác kế hoạch, tài chính kế toán của khách sạn. Xây dựng kế hoạch kinh doanh, chỉ đạo việc thực hiện hạch toán kế toán trong khách sạn. Ngăn ngừa các vi phạm chính sách chế độ của nhà nước, thực hiện chế độ công tác ghi chép, báo cáo.
Bộ phận nhà hàng: Kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại nhà hàng. Tại Sunny 3, bộ phận nhà hàng chủ yếu là phục vụ ăn buffet miễn phí cho khách vào buổi sáng. Nếu khách có nhu cầu thì phục vụ cả ăn trưa và tối nhưng thường là ít.
Bộ phận bếp: Thực hiện việc nấu nướng theo nhu cầu ăn của khách tại khách sạn và cũng nấu các bữa ăn cho nhân viên
An ninh: Có trách nhiệm bảo vệ khách và nhân viên khách sạn, bảo vệ tài sản cho khách và khách sạn.
1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny 3 Hà Nội
Khách sạn Sunny 3 Hà Nội tiến hành kinh doanh trong các lĩnh vực sau:
- Kinh doanh lưu trú
 Kinh doanh lưu trú là hoạt động cơ bản nhất của khách sạn chi phối đến các lĩnh vực hoạt động khác trong khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn Sunny 3 Hà Nội. Hiện tại, khách sạn có 50 phòng nghỉ được chia làm   4 loại là :
Deluxe (30 phòng), Executive (10 phòng), Deluxe suite (5 phòng), Sunny suite (5 phòng). Tất cả các phòng đều được trang bị các vật dụng, đồ dùng hiện đại, trang nhã, đảm bảo sự tiện nghi, thoải mái cho khách hàng.
- Kinh doanh ăn uống
Hoạt động kinh doanh ăn uống chiếm vị trí không nhỏ trong kinh doanh của khách sạn Sunny 3 Hà Nội, đem lại hiệu quả về doanh thu đứng vị trí thứ hai sau kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn. Để hoạt động kinh doanh ăn uống tồn tại và phát triển, dịch vụ này tại khách sạn đã không chỉ thu hút khách lưu trú tại khách sạn mà cả khách ngoài khách sạn. Hiện nay, trong khách sạn có nhà hàng SkyView trên tầng 11 phục vụ cả các món ăn quốc tế và đặc biệt Việt Nam từ 6:00 đến 22:00 hàng ngày với sức chứa 120 khách. Lobby Lotus Bar ở tầng trệt là một điểm lý tưởng để thưởng thức các loại đồ uống đựợc pha cầu kỳ hay nhâm nhi một ly cocktail và để thư giãn sau một ngày bận rộn.
- Các dịch vụ bổ sung khác
Kinh doanh dịch vụ bổ sung có ý nghĩa quan trọng, góp phần tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn Sunny 3 Hà Nội, kéo dài thời gian lưu trú của khách, tăng uy tín của khách sạn. Chi phí đầu tư cho các dịch vụ bổ sung không lớn nhưng doanh thu đem lại từ hoạt động kinh doanh các dịch vụ bổ sung này lại không nhỏ.
+ Dịch vụ Massage: Bao gồm hệ thống phòng xông hơi khô, xông hơi ướt với đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp và dịch vụ tận tâm.
+ Dịch vụ thể dục, thể thao chăm sóc sức khỏe: Khách sạn Sunny 3 Hà Nội có phòng tập thể thao và thi đấu với đầy đủ tiện nghi, phục vụ khách hàng từ 6h00 đến 22h00 hàng ngày.
+ Dịch vụ khác như dịch vụ giặt là, dịch vụ đổi tiền, dịch vụ gọi điện thoại trong nước và quốc tế, dịch vụ Internet, dịch vụ fax và photo copy, dịch vụ gọi       điện taxi,…